bacalao en salsa verde bajo en calorías

 Con la dieta mediterránea y su enorme y variada colección de recetas exquisitas es difícil no adoptar esta extraordinaria forma de configurar los menús llenos de propiedades y beneficios para la salud.
Comer a gusto no quiere decir que haya que comer sin reglas para la calidad alimenticia todo lo contrario hay que preparar nuestras comidas conociendo bien los productos que empleamos tanto verduras frutas cereales lácteos pescado y carnes así como los aderezos que utilizamos en nuestras ensaladas y salsas.

Hoy traemos un plato que enriquece el recetario de la dieta mediterránea un bacalao Gaytan en salsa verde Nutritivo delicioso con un sabor exquisito y diferente Para disfrutar comiendo sano
Pero como cada día son mas las aportaciones para que los platos tradicionales manteniendo todo el sabor y textura resulten dietéticos por cuanto a bajar calorías con el mismo resultado final hoy traemos un delicioso bacalao en salsa verde bajo en calorías con un truquito muy personal.

Tendremos preparados los ingredientes Bacalao Gaytán fresco de primera calidad en trozos de lomos gruesos de aprox 200g cada uno dientes de ajos pelados una cabeza grande entera manojo de perejil o gambas medianas o grandes por cada plato o ración hojas de laurel calabacín grande o medianos para espesar con muy pocas calorías huevos duros por cada ración cucharadas de aceite de oliva o de girasol según se desee la intensidad del sofrito vaso de vino blanco joven no amontillado olorosos ni de Jerez para que lo que predomine sea el sabor del bacalao Gaytan y la salsa vasos grande de agua.

Se pone en una cacerola donde quepan todos los ingredientes de forma plana empezando por sofreír los dientes de ajos para inmediatamente después echar todo el perejil reogándolo con los ajos sin que este llegue a freír por lo que conviene no dejar de remover cuando los ajos estén bien dorados y el perejil rehogado se le agrega el agua.

Pasamos todo por la batidora y se vierte sobre una cacerola una vez triturada toda la salsa echamos los trozos de bacalao envolviéndolo con la salsa y los dejamos hervir unos a minutos para que estén cocidos pero no resecos.

Sazonar muy poco Retiramos los trozos de bacalao ya hechos y se echa en la salsa el calabacín troceado Se deja hervir durante a minutos según el fuego probar de sal que no este salado Lo trituramos todo en la batidora hasta quedar una crema verde homogénea ligera y sin grumos.
Herviremos en esta salsa las gambas solo o minutos para que no estén resecas se retiran y se empieza a servir en el plato.

Por lo que nos quedará una ración con trozo grande de bacalao cubierto de salsa adornándolo con a gambas cada plato mitades de huevo duro y o espárragos blancos de bote.

Se puede espolvorear con un poco muy poco de perejil picado.

Como podrán comprobar el resultado final es extraordinario con un sabor insuperable y bajo en calorías al no llevar espesante de harina o maicena y hacer el sofrito con muy poco aceite Y ahora a disfrutar.

Bacalao Gaytán sus Comienzos

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