Ingredientes para 2 personas
200 g de bacalao desalado desmigado, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 4 huevos Grandes, aceite de oliva, sal.
Cómo hacer tortilla de bacalao Gaytan con desmigados de bacalao Gaytan
Cogemos una sartén grande y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y echamos los dos pimientos, tanto el pimiento rojo como el pimiento verde ya picaditos en trocitos bien pequeños, y agregamos el bacalao para que se vaya haciendo todo, le vamos dando vueltas para que todo quede bien hecho.
Batimos los huevos bien batidos en un bolt y echamos la mezcla de bacalado Gaytan desmigado, los pimientos rojos y verdes. Lo mezclamos bien, le echamos un poco de sal y vuelta a la sartén.
Hacemos la sartén por ambos lados, a mí me gusta dejar la tortilla un poco jugosita, si dejar que se seque dando seis vueltas a la sartén, yo prefiero dar cuatro vueltas a la sartén y que sean rapiditas para que la tortilla de bacalao quede muy jugosita.
Es un plato muy sano y muy equilibrado, justo para poder cenar o bien para una cena con un buen acompañamiento de ensalada variada.
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