Bacalao a la riojana, con Bacalaos Gaytan

Vamos a triunfar con esta receta de bacalao Gaytán, es un plato tradicional y aunque se puede hacer de muchas formas, vamos a hacerlo de esta manera y ya tendremos tiempo de hacerlo de otras formas.
Ingredientes  que utilizaremos en el Bacalao a la Riojana para 4 personas:
4 trozos de bacalao fresco de 300 gr aproximadamente, 1 cebolla, 2 pimientos rojos, 2 pimiento verde, 3 dientes de ajo, tomate frito mejor hecho en casa, Aceite de oliva virgen extra, Sal
Elaboración de bacalao a la riojana con bacalao Gaytan.
Lo primero que haremos será preparar todas las verduras, limpiar cortar, todo en taquitos pequeños.
En una sartén con aceite de oliva virgen doramos  los ajos, sin que se quemen, y los retiramos una vez que estén en su punto.
En una sartén en la misma de los ajos marcamos en bacalao, hay algunos que solo lo hacen por el lado de la piel para que suelte su jugo, yo prefiero sellar el bacalao, sin que sea en exceso. Lo retiramos, una vez que lo tenemos en el punto.
Ponemos a pochar la cebolla, los pimientos rojos y verdes, ajos  y un poco de sal al gusto y lo tapamos, rehogándolo de vez en cuando. 
Cuando esté listo, lo que haremos será meter el bacalao Gaytán y echar el tomate frito, mejor si es el de casa, el gusto es brutal. Mucho mejor hecho en casa que comprado en el supermercado.
Un plato brutal, muy bueno, muy sabroso y muy apto para cualquier dieta, y viene bien tanto para comer como para cenar. En la cena eso sí sin excesos, y no mucho, que a la cama no hay que ir con exceso de comida. Las buenas raciones mejor en la comid

Tortilla de bacalao con Bacalaos Gaytan

Elegimos una bandeja de bacalaos Gaytan desalado para poder hacer una rica tortilla de bacalao
Ingredientes para 2 personas

200 g de bacalao desalado desmigado, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 4 huevos Grandes, aceite de oliva, sal.
Cómo hacer tortilla de bacalao Gaytan con desmigados de bacalao Gaytan

Cogemos una sartén grande y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y echamos los dos pimientos, tanto el pimiento rojo como el pimiento verde ya picaditos en trocitos bien pequeños,  y agregamos el bacalao para que se vaya haciendo todo, le vamos dando vueltas para que todo quede bien hecho.
Batimos los huevos bien batidos en un bolt y echamos la mezcla de bacalado Gaytan desmigado, los pimientos rojos y verdes. Lo mezclamos bien, le echamos un poco de sal y vuelta a la sartén.

Hacemos la sartén por ambos lados, a mí me gusta dejar la tortilla un poco jugosita, si dejar que se seque dando seis vueltas a la sartén, yo prefiero dar cuatro vueltas a la sartén y que sean rapiditas para que la tortilla de bacalao quede muy jugosita.

Es un plato muy sano y muy equilibrado, justo para poder cenar o bien para una cena con un buen acompañamiento de ensalada variada.

Receta de croquetas de bacalao con Bacalaos Gaytan

Las croquetas son un plato delicioso que no puede faltar en una mesa, y menos cuando vamos de pintxos o tapas por nuestras ciudades, la croqueta de bacalao o la croqueta de jamón no pueden faltar.

La croqueta de bacalao es muy fácil de hacer, y una receta de cocina que en todas las casas se suele hacer, por su facilidad y lo buenas que están.
Vamos a hacer la receta de croquetas de bacalao, utilizando desmigado de bacalaos Gaytan.

Ingredientes para hacer las croquetas de bacalao Gaytan para 6 personas

700 g de bacalao, ya hemos dicho que será bacalao Gaytan desalado y desmigado, 2 cabezas de ajos, perejil limpio y picado, aceite, 5 o 6 cucharadas de harina, 650 g de leche.
Picamos los ajos, muy finitos y muy picaditos, si puede ser ajos en polvo mejor. Freímos los ajos y echamos el perejil también picadito, y ya agregados el bacalao bien desmigadito para que se vaya haciendo a fuego lento, intentaremos que no se pegue el bacalao en la sartén.

Cuando veamos que el bacalao Gaytan esté ya hecho le echamos varias cucharadas de harina vamos removiendo, hasta que obtengamos una masa compacta, agregamos la leche y vamos removiendo la masa hasta que quede muy compacta.

Dejamos reposar la masa,  lo bueno es meterla en la nevera hasta el día siguiente, con la masa ya compacta podemos ir haciendo poco a poco las croquetas.

Las croquetas que vamos haciendo las pasamos por harina y huevo y las freímos con abundante aceite de oliva virgen extra, y una vez fritas las colocamos en un plato con papel absorbente para que absorba todo el aceite.

Es una receta muy fácil que cualquiera en su casa las puede hacer, solo basta coger los ingredientes necesarios, y un poco de maña, y obtendremos unas croquetas excelentes.

Receta de Patatas con Bacalao Gaytan

Vamos a realizar una receta de bacalao con patatas, y espárragos verdes. Una receta con bacalao ideal para cualquier dieta, sin exceso de grasa y muy equilibrada para incluirla en el menú de la comida.
Ingredientes de la receta de patatas con bacalao, utilizando bacalao Gaytan:

4 patatas no muy grandes
450 gramos. de bacalao desalado
1/2 cebolleta 
1 ajo
12 espárragos verdes
agua
aceite de oliva virgen extra
Elaboración de la receta de patatas con bacalao Gaytan:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas y las dejamos apartadas, esperando a que llegue el momento de prepararlas.

Ya nos ponemos a picar la cebolleta y el ajo lo hacemos en láminas también muy finas, lo más finas que podamos.

Cogemos una cazuela y ponemos a pochar, la cebolleta, y el ajo, echamos un chorrito de aceite virgen extra. Cuando ya se empiece a dorar a continuación podemos incluir las patatas peladas y cortadas y cubrimos la cazuela con agua, y lo dejamos a fuego, no muy fuerte, entre 20 y 25 minutos.

Mientras dejamos todo esto preparándose, limpiamos los espárragos, los cortamos por la mitad y seleccionamos la parte superior y los freímos con un poco de aceite de oliva en una sartén, la parte inferior de los esparragamos la tiramos, o la dejamos para alguna otra receta. 

Cortamos el bacalao y en la cazuela sellamos el bacalao Gaytan por los dos lados, dejamos templar el aceite e incorporamos a las patatas el aceite y los espárragos  con los trozos de bacalao a la cazuela donde están las patatas. Y esta listo, un delicioso plato de bacalao, con el que dejaremos satisfecha a toda la familia o a esos invitados a los que querías sorprender mostrando tus habilidades culinarias. 

Si además utilizas los lomos de bacalao Gaytan para realizar esta receta de bacalao conseguirás un plato excepcional. Te resultará una receta de bacalao fácil de realizar y que es muy nutritiva y equilibrada para cualquier miembro de la familia, desde los más pequeños hasta los que ya están un poco más mayorcitos disfrutarán con esta receta. 

La receta de patatas con bacalao Gaytan es una receta indicada para personas que sufren colesterol y otras enfermedades cardiovasculares. Un plato adecuado para una dieta sana y equilibrada. 
No dudes en intentar realizar este delicioso plato, nosotros te lo ponemos un poco más fácil con esta receta y con los excelentes lomos de bacalao Gaytan. Ahora te toca a ti hacer un pequeño esfuerzo y poner en práctica tus habilidades para prepara este sabroso plato.